7 Permen Khas di Berbagai Negara

LI HING MUI (CHINA)

Sebenarnya permen khas ini dibuat dari buah plum kering dan diberi bubuk li hing yang rasanya manis, asam, asin. Kombinasi rasa ini menciptakan rasa yang kuat yang dipercaya dapat menyembuhkan penyakit tenggorokan. Permen ini awalnya hanya ada di china dan beberapa negara asia. Kemudian pada tahun 1900an, permen ini dibawa masuk pertama kali ke hawai oleh seorang imigran asia yang bernama Yee Sheong.

NOUGAT (PERANCIS)

Saat singgah di perancis jangan lupa ya mencicipi permen traditional bernama Nougat ini. permen yummy ini diolah menggunakan gula atau madu, kacang pistachio, almond, hazelnut plus buah buahan kering lainnya. Tekstur nougat berbeda-beda, ada yang lunak ada yang keras tergantung bahan yang dipakai. Tidak hanya tekstur, warnanya pun bisa berbeda. Nougat putih terbuat dari putih telur, sedangkan nougat cokelat dibuat dari gula caramel dan lebih kriuk kriuk saat dikunyah.

TURKISH DELIGHT (TURKI)

masih ingat film the chronicles of narnia: the lion, the witch, and the wardrobe yang ngetop itu? di film itu ada adegan dimana edmund berterus terang kepada white Witch bahwa permen kesukaan nya adalah Turkish Delight!! kembang gula yang nama aslinya Lokum atau cyprus delight ini emang pantas menjadi kesukaan banyak orang.teksturnya yang lembut dan lengket mirip jeli ditambah potongan kecil kaang kacangan seperti walnut, almond atau kenari serta taburan gula halus di sekelilingnya,bikin rasa permen ini Legiiiiiiit banget. Permen yang sudah diproduksi sejak abad ke-15 ini berasal dari negara turki. namun berkat kelezatannya, turkish delight bisa terkenal ke seluruh eropa dan dunia.bahkan di inggris, permen ini dapat julukan hanhish candy karena dapat membuat orang ketagihan memakannya.

GUMMY BEAR (JERMAN)

Permen ini adalah cikal bakal berbagai bentuk penmen 'gelatin lengket' yang digemari di banyak negara! permen empuk ini diciptakan oleh Hans Riegel dari kota bonn di jerman pada tahun 1922. si mungil berwarna warni ini aslinya bernama gummibar atau gummibarchen yang dalam bahasa inggris menjadi gummy bear. ketenaran permen ini mencapai negara amerika serikat. Di sana gummy bear mempunyai 5 rasa khas. yaitu rapsberry (warna merah), jeruk (warna orange), stroberi (warna hijau), nanas dan lemon (warna kuning).

PERMEN JAHE (INDONESIA)

Permen jahe memang merupakan permen yang tergolong kuno. Berbicara permen ini bukan hanya berbicara puluhan tahun lalu, tetapi ratusan tahun. Setidaknya permen ini sudah tercatat di dalam buku Island of Java karya John Joseph Stockdale, pelancong berkebangsaan Inggris, yang menyebutkan, pada tahun 1778 Belanda mengirim sebanyak 10.000 pon (atau sekitar 5.000 kilogram) produk yang disebut candied ginger dari Batavia ke Eropa. Makanan ini digemari di Eropa karena menyembuhkan kembung atau dalam istilah ilmiah disebut flatulensi.

Permen ini juga Cocok sekali untuk menghangatkan badan dan menyegarkan tenggorokan. Apalagi saat udara dingin. Asli permen ini asalnya dari Indonesia. Negara yang terkenal sebagai penghasil rempah-rempah.

BOTAN RICE CANDY (JEPANG)

Permen ini asalnya dari jepang.Botan Rice Candy sangat lembut, kenyal, rasanya seperti jeruk lemon dan dilapisi kertas pembungkus beras. permen ini seperti plastik dan kering, tetapi jika sudah dimakan permen tsb akan mencair di mulut Anda. Ini adalah permen tradisional Jepang , dan saat ini sudah diimpor ke Amerika Utara dari Jepang oleh JFC International.Permen Botan Rice datang dalam kotak kardus kecil yang berisi 3 / 4 oz. (21 gram) permen. Setiap kotak berisi enam buah individu dan stiker. Sebelum 1998, setiap kotak berisi mainan plastik kecil. Nama permen itu, Botan (kanji: 牡丹, hiragana: ぼ たん), berarti 'peony' dalam bahasa Jepang. Sebuah peoni mekar ditampilkan pada label, di samping hariko-Inu, mainan tradisional berbentuk anjing bagi anak-anak Jepang.

BRIGADEIRO (BRAZIL)

Konon pesta ulang tahun anak2 di brazil ga akan semarak bila nggak tersedia permen yang terbuat dari susu dan bubuk cocoa ini.nama Brigadeiro sendiri diambil dari seorang nama jenderal di angkatan udara brazil pada tahun 1940 an, Brigadier Eduardo Gomez. jadi ceritanya,ketika permen ini pertama kali diciptakan,Brigadir Eduardo Gomez sangat terkenal karena berhasil membasmi pemberontak.makanya permen ini diberi nama sesuai sang jenderal untuk menghormati jasanya.rasanya yang enak dan bentuknya yang menarik membuat permen ini sering menjadi hiasan pada kue dan eskrim.

sumber: http://fenz-capri.blogspot.com/2010/07/7-permen-khas-di-berbagai-negara.html

Menu Berbuka yang baik dan Sehat

Berbuka puasa sangatlah ditunggu-tunggu jelang sore hari, bahkan berbagai kegiatan pun akan dilakukan oleh setiap orang berpuasa hanya untuk menunggu waktu berbuka.


Tapi bagaimanakah menu yang baik saat kita berbuka puasa?, beberapa pakar kesehatan sering memberikan masukan penting pada orang untuk memilih menu saat berbuka puasa.

Salah satunya adalah memakan buah kurma plus minuman air putih sebagai pendamping atau tes manis hangat jika keduanya tidak ada, diyakini buah kurma mengandung gula alami (fruktosa) yang sangat mudah diserap oleh organ untuk menyuplai energi ke otot-otot kita yang dalam sehari penuh tidak terisi oleh zat makanan.

Kebanyakan orang menu berbuka adalah es baik itu es campur atau es kolak yang secara kasat mata sangat menggairahkan nafsu untuk berbuka namun jika untuk dijadikan menu awal berbuka maka akan mengganggu sistem pencernaan.

Nah, setelah beberapa menit kemudian memakan buah kurma atau meminum air teh manis hangat, barulah menu seperti gorengan, kolak es, es campur atau yang lainnya anda santap.

sumber http://www.berita8.com/news.php?cat=10&id=14377

Permen Jelly Halal!

Adanya unsur gelatin pada pembuatan permen jelly seringkali membuat permen ini selalu diragukan kehalalannya. Namun kini konsumen muslim boleh bergembira, sebab belum lama ini sebuah produsen permen Inggris meluncurkan permen jelly bebas gelatin.

Permen jelly (gummies/gummi) memang merupakan salah satu jenis permen yang banyak digemari. Selain teksturnya yang kenyal-kenyal enak saat dikunyah, bentuknya yang berwarna-warni membuatnya makin populer terutama di kalangan anak-anak.

Tetapi sayang dalam proses pembuatan permen jelly tersebut terdapat unsur gelatin. Dimana diketahui bahwa kebanyakan produksi gelatin dunia memakai kulit babi dibandingkan kulit sapi. Oleh karena itu pengunaan gelatin terutama bagi kaum muslim sangat perlu diwaspadai.

Untuk menjawab kebutuhan konsumen muslim tersebut, belum lama ini tepatnya Juni 2010 sebuah perusahaan permen Goody Good Stuff meluncurkan sebuah jajaran varian terbaru yaitu permen jelly halal alias bebas gelatin. Setelah lebih dari 15 tahun Goody Good Stuff bekerja keras, akhirnya dengan menggunakan teknologi bio-gum kini perusahaan tersebut membuat sebuah terobosan baru.

Permen versi Goody Good Stuff ini merupakan permen jelly bebas gelatin - bahan yang digunakan dalam proses pembuatan permen jelly pada umumnya. Sebagai ganti gelatin yang terbuat dari unsur hewani mereka menggunakan bahan-bahan seperti buah-buahan alami, ekstrak tumbuh-tumbuhan serta pemakaian unsur gel nabati.

Selain bebas gelatin, permen ini juga tidak memakai tambahan bahan-bahan artifisial, tanpa pewarna, dan juga bebas dari pengunaan telur, kedelai, produk dairy, lemak, kacang, dan gluten. Sehingga tak heran kalau Goody Good Stuff bukan hanya aman dikonsumsi kaum muslim tetapi juga para vegetarian dan pengidap alergi tertentu.

"Kami sangat senang bisa menawarkan produk yang bisa dinikmati oleh semua orang. Apalagi tanpa pengunaan gelatin produk dengan bahan-bahan yang lebih alami ini rasanya tetapi chewy, manis dan enak dikunyah," ujar Melissa Burton, Direktur Goody Good Stuff seperti yang dikutip dari menmedia.co.uk.

Ada 8 varian rasa yang dikeluarkan oleh Goody Good Stuff diantaranya seperti tropical fruit, cheery cherries, cola breeze, sour fruit salad, dan summer peaches ini memiliki kelezatan yang alami. Sayang untuk saat ini Goody Good Stuff baru dapat dinikmati para penggemar permen jelly di Inggris dan Amerika.
( dev / Odi-detik.com )

Permen Jelly Halal!

Adanya unsur gelatin pada pembuatan permen jelly seringkali membuat permen ini selalu diragukan kehalalannya. Namun kini konsumen muslim boleh bergembira, sebab belum lama ini sebuah produsen permen Inggris meluncurkan permen jelly bebas gelatin.

Permen jelly (gummies/gummi) memang merupakan salah satu jenis permen yang banyak digemari. Selain teksturnya yang kenyal-kenyal enak saat dikunyah, bentuknya yang berwarna-warni membuatnya makin populer terutama di kalangan anak-anak.

Tetapi sayang dalam proses pembuatan permen jelly tersebut terdapat unsur gelatin. Dimana diketahui bahwa kebanyakan produksi gelatin dunia memakai kulit babi dibandingkan kulit sapi. Oleh karena itu pengunaan gelatin terutama bagi kaum muslim sangat perlu diwaspadai.

Untuk menjawab kebutuhan konsumen muslim tersebut, belum lama ini tepatnya Juni 2010 sebuah perusahaan permen Goody Good Stuff meluncurkan sebuah jajaran varian terbaru yaitu permen jelly halal alias bebas gelatin. Setelah lebih dari 15 tahun Goody Good Stuff bekerja keras, akhirnya dengan menggunakan teknologi bio-gum kini perusahaan tersebut membuat sebuah terobosan baru.

Permen versi Goody Good Stuff ini merupakan permen jelly bebas gelatin - bahan yang digunakan dalam proses pembuatan permen jelly pada umumnya. Sebagai ganti gelatin yang terbuat dari unsur hewani mereka menggunakan bahan-bahan seperti buah-buahan alami, ekstrak tumbuh-tumbuhan serta pemakaian unsur gel nabati.

Selain bebas gelatin, permen ini juga tidak memakai tambahan bahan-bahan artifisial, tanpa pewarna, dan juga bebas dari pengunaan telur, kedelai, produk dairy, lemak, kacang, dan gluten. Sehingga tak heran kalau Goody Good Stuff bukan hanya aman dikonsumsi kaum muslim tetapi juga para vegetarian dan pengidap alergi tertentu.

"Kami sangat senang bisa menawarkan produk yang bisa dinikmati oleh semua orang. Apalagi tanpa pengunaan gelatin produk dengan bahan-bahan yang lebih alami ini rasanya tetapi chewy, manis dan enak dikunyah," ujar Melissa Burton, Direktur Goody Good Stuff seperti yang dikutip dari menmedia.co.uk.

Ada 8 varian rasa yang dikeluarkan oleh Goody Good Stuff diantaranya seperti tropical fruit, cheery cherries, cola breeze, sour fruit salad, dan summer peaches ini memiliki kelezatan yang alami. Sayang untuk saat ini Goody Good Stuff baru dapat dinikmati para penggemar permen jelly di Inggris dan Amerika.
( dev / Odi-detik.com )

Dua Sisi Fluoride dalam Teh

Kandungan fluoride dalam teh punya dua sisi yang menguntungkan dan tidak. Bijak minum teh akan mendatangkan manfaat lebih banyak, tapi jika terlalu banyak, kandungan fluoride justru bisa merusak tulang dan gigi.

Peneliti menemukan kadar fluoride dalam daun teh ternyata lebih tinggi dari yang diduga.

Beberapa ahli mengatakan bahwa fluoride dapat memperkuat tulang dan gigi. Namun tidak sedikit yang meragukan pendapat tersebut, karena dalam jumlah berlebih justru menyebabkan skeletal flurosis atau kerusakan tulang dan sendi.

Peneliti dari Medical College of Georgia baru-baru ini mengungkap, konsumsi teh hitam dalam jumlah besar juga dapat menyebabkan kerusakan tersebut. Dari pasien yang diamati, sebagian besar punya kebiasaan minum teh dalam jumlah besar yakni 1-2 galon/hari (3-7 liter) selama 10-30 tahun.

Dr Gary Whitford yang memimpin penelitian tersebut kemudian menganalisis kandungan teh hitam di laboratorium. Dari beberapa sampel yang diguanakan, ternyata seduhan teh hitam mengandung 9 mg fluoride atau 1,4 hingga 3,3 kali lebih tinggi dari yang pernah dilaporkan.

Dengan kadar sebanyak itu, maka wajar jika dalam 10 tahun peminum teh yang menghabiskan 3-7 liter/hari akan menderita kerusakan tulang. Sebab menurut Dr Gary, kadar fluoride yang aman bagi manusia adalah 2-3 mg/hari, sudah termasuk yang diperoleh dari makanan, minuman dan pasta gigi.

"Tambahan fluoride dari 1-2 cangkir teh setiap hari tidak akan membahayakan siapapun. Ini hanya terjadi pada peminum teh kelas berat," kata Dr Gary seperti dikutip dari Sciencedaily, Senin (19/7/2010).

Tanaman teh (Camellia sinensis) menyimpan kandungan fluoride dalam jumlah tinggi, dalam bentuk terikat pada alumunium sehingga tidak larut air. Ketika diseduh, beberapa molekul fluoride terlepas dari ikatan sehingga ikut terminum.

Dr Gary menegaskan, hasil penelitiannya tidak perlu membuat orang takut minum teh selama tidak berlebihan. Menurutnya, fluoride dalam takaran wajar juga memberi manfaat antara lain mencegah gigi berlubang.(up/ir-detik.com)

Dua Sisi Fluoride dalam Teh

Kandungan fluoride dalam teh punya dua sisi yang menguntungkan dan tidak. Bijak minum teh akan mendatangkan manfaat lebih banyak, tapi jika terlalu banyak, kandungan fluoride justru bisa merusak tulang dan gigi.

Peneliti menemukan kadar fluoride dalam daun teh ternyata lebih tinggi dari yang diduga.

Beberapa ahli mengatakan bahwa fluoride dapat memperkuat tulang dan gigi. Namun tidak sedikit yang meragukan pendapat tersebut, karena dalam jumlah berlebih justru menyebabkan skeletal flurosis atau kerusakan tulang dan sendi.

Peneliti dari Medical College of Georgia baru-baru ini mengungkap, konsumsi teh hitam dalam jumlah besar juga dapat menyebabkan kerusakan tersebut. Dari pasien yang diamati, sebagian besar punya kebiasaan minum teh dalam jumlah besar yakni 1-2 galon/hari (3-7 liter) selama 10-30 tahun.

Dr Gary Whitford yang memimpin penelitian tersebut kemudian menganalisis kandungan teh hitam di laboratorium. Dari beberapa sampel yang diguanakan, ternyata seduhan teh hitam mengandung 9 mg fluoride atau 1,4 hingga 3,3 kali lebih tinggi dari yang pernah dilaporkan.

Dengan kadar sebanyak itu, maka wajar jika dalam 10 tahun peminum teh yang menghabiskan 3-7 liter/hari akan menderita kerusakan tulang. Sebab menurut Dr Gary, kadar fluoride yang aman bagi manusia adalah 2-3 mg/hari, sudah termasuk yang diperoleh dari makanan, minuman dan pasta gigi.

"Tambahan fluoride dari 1-2 cangkir teh setiap hari tidak akan membahayakan siapapun. Ini hanya terjadi pada peminum teh kelas berat," kata Dr Gary seperti dikutip dari Sciencedaily, Senin (19/7/2010).

Tanaman teh (Camellia sinensis) menyimpan kandungan fluoride dalam jumlah tinggi, dalam bentuk terikat pada alumunium sehingga tidak larut air. Ketika diseduh, beberapa molekul fluoride terlepas dari ikatan sehingga ikut terminum.

Dr Gary menegaskan, hasil penelitiannya tidak perlu membuat orang takut minum teh selama tidak berlebihan. Menurutnya, fluoride dalam takaran wajar juga memberi manfaat antara lain mencegah gigi berlubang.(up/ir-detik.com)

Kecap Rahasia Sehat Wanita Menopause Asia

Dibandingkan dengan kebanyakan wanita di negara barat, wanita Asia mengalami gejala menopause yang relatif lebih ringan. Rahasianya ternyata ada pada menu makan, yang lebih banyak menggunakan kecap.

Kecap merupakan salah satu bumbu khas pada masakan tradisional di sebagian besar wilayah Asia, seperti semur dan Kwetiau. Bahan dasar dalam pembuatan kecap adalah kedelai yang difermentasikan dengan mikroba.

Para ahli dari National Institute of Health and Nutrition di Tokyo mengungkap, kedelai mempunyai khasiat menyeimbangkan hormon esterogen. Ketidakseimbangan hormon tersebut adalah sumber dari berbagai masalah pada menopause, mulai dari hot flash hingga pengeroposan tulang.

Pada tahap awal menopause, konsumsi kedelai maupun kecap sebagai produk turunannya membuat tubuh wanita memproduksi lebih banyak S-equol. Senyawa alami tersebut berperan penting dalam mencegah pengeroposan tulang serta penumpukan lemak tubuh.

Gangguan yang lebih ringan seperti hot flashes mulai muncul pada tahap berikutnya, yang berlangsung pada usia sekitar 50 tahun. Pada tahap tersebut, gangguan-gangguan menopause lebih banyak disebabkan oleh produksi hormon
esterogen yang menurun.

Konsumsi kedelai pada tahap tersebut bisa mengurangi gejala, karena dapat menyeimbangkan kadar esterogen. Meski penyebab pasti hot flash hingga saat ini belum diketahui, namun terapi hormon esterogen diketahui mampu meredakannya.

Temuan tersebut telah dipublikasikan dalam Journal of Nutrition. Saat ini para peneliti dari Jepang tengah mengembangkan penggunaan senyawa baru sebagai pengganti terapi hormon pada menopause. Alternatifnya, apalagi kalau bukan suplemen dari bahan kedelai.

Dikutip dari Dailymail, Senin (12/7/2010), suplemen berisi S-equol baru-baru ini telah dicobakan pada sekelompok wanita di Jepang. Setelah pemakaian rutin selama 3 bulan, gejala menopause termasuk kekakuan leher dapat dikurangi dengan cukup signifikan.

(up/ir-detik.com)

Kecap Rahasia Sehat Wanita Menopause Asia

Dibandingkan dengan kebanyakan wanita di negara barat, wanita Asia mengalami gejala menopause yang relatif lebih ringan. Rahasianya ternyata ada pada menu makan, yang lebih banyak menggunakan kecap.

Kecap merupakan salah satu bumbu khas pada masakan tradisional di sebagian besar wilayah Asia, seperti semur dan Kwetiau. Bahan dasar dalam pembuatan kecap adalah kedelai yang difermentasikan dengan mikroba.

Para ahli dari National Institute of Health and Nutrition di Tokyo mengungkap, kedelai mempunyai khasiat menyeimbangkan hormon esterogen. Ketidakseimbangan hormon tersebut adalah sumber dari berbagai masalah pada menopause, mulai dari hot flash hingga pengeroposan tulang.

Pada tahap awal menopause, konsumsi kedelai maupun kecap sebagai produk turunannya membuat tubuh wanita memproduksi lebih banyak S-equol. Senyawa alami tersebut berperan penting dalam mencegah pengeroposan tulang serta penumpukan lemak tubuh.

Gangguan yang lebih ringan seperti hot flashes mulai muncul pada tahap berikutnya, yang berlangsung pada usia sekitar 50 tahun. Pada tahap tersebut, gangguan-gangguan menopause lebih banyak disebabkan oleh produksi hormon
esterogen yang menurun.

Konsumsi kedelai pada tahap tersebut bisa mengurangi gejala, karena dapat menyeimbangkan kadar esterogen. Meski penyebab pasti hot flash hingga saat ini belum diketahui, namun terapi hormon esterogen diketahui mampu meredakannya.

Temuan tersebut telah dipublikasikan dalam Journal of Nutrition. Saat ini para peneliti dari Jepang tengah mengembangkan penggunaan senyawa baru sebagai pengganti terapi hormon pada menopause. Alternatifnya, apalagi kalau bukan suplemen dari bahan kedelai.

Dikutip dari Dailymail, Senin (12/7/2010), suplemen berisi S-equol baru-baru ini telah dicobakan pada sekelompok wanita di Jepang. Setelah pemakaian rutin selama 3 bulan, gejala menopause termasuk kekakuan leher dapat dikurangi dengan cukup signifikan.

(up/ir-detik.com)

Cara Kentang Goreng ala Restoran

Suka makan kentang goreng, tetapi selalu tidak puas karena hasil gorengannya tidak bisa garing seperti kentang goreng di restoran?

Untuk membuat kentang goreng selezat di restoran, Anda memang perlu memilih kentang yang cocok untuk diolah menjadi french fries. Misalnya kentang tes. Kemudian, kentang perlu dimasak dengan suhu tertentu, sekitar 150-175 derajat Celcius (Anda perlu menggunakan thermometer khusus untuk memastikan suhunya).

Untuk mendapatkan kentang yang empuk di dalam dan renyah di luar, rahasianya adalah merebus kentang sebentar dalam air mendidih, sebelum digoreng. Hal ini untuk memastikan kentang matang merata, sebelum dibuat garing dengan digoreng. Setelah itu, kentang digoreng dua kali. Pertama digoreng dengan suhu yang lebih rendah, kedua dengan suhu lebih tinggi.

Ingin tahu cara mengolahnya secara detail? Ikuti langkah di bawah ini:

1. Ambil dua buah kentang, kupas kulitnya. Jika Anda tidak ingin mengupas kulitnya (karena kulit kentang justru mengandung serat), gosok permukaan kulitnya sambil dialiri air, sampai bersih). Potong-potong dengan ketebalan ½ cm, dan panjang 6-10 cm.

2. Masukkan kentang ke dalam panci kecil yang sudah terisi air, lalu rebus air dan kentang tersebut. Setelah mendidih, biarkan kentang menjadi matang sekitar 5 menit, lalu tiriskan. Biarkan kentang mongering selama 10 menit. Pastikan kentang sudah kering sebelum digoreng. Bila perlu, letakkan di atas tisu agar air benar-benar terserap.

3. Begitu kentang sudah kering, siapkan minyak yang banyak dan panas (untuk deep-fry) dengan suhu 150 derajat Celcius dalam penggorengan yang melengkung dalam. Setelah minyak panas, matikan apinya. Goreng kentang dalam kelompok-kelompok kecil, sekitar 7-8 potong kentang saja tiap kelompoknya, supaya kentang masak merata. Sebelum kentang berubah warna, angkat dan keringkan di atas tisu. Setelah kelompok pertama selesai digoreng, nyalakan kembali api di kompor sehingga suhu minyak berada dalam panas yang diinginkan.

4. Setelah itu kentang digoreng kedua kalinya. Panaskan minyak (lebih panas daripada sebelumnya, yaitu sekitar 175 derajat Celcius), lalu goreng kentang selama 2-4 menit sampai warnanya menjadi coklat keemasan. Kentang biasanya akan menjadi lebih gelap setelah ditiriskan. Keringkan, lalu tuang ke dalam mangkuk. Taburi garam secukupnya.

(Untuk 2 porsi)

Sumber: SheKnows

Cara Kentang Goreng ala Restoran

Suka makan kentang goreng, tetapi selalu tidak puas karena hasil gorengannya tidak bisa garing seperti kentang goreng di restoran?

Untuk membuat kentang goreng selezat di restoran, Anda memang perlu memilih kentang yang cocok untuk diolah menjadi french fries. Misalnya kentang tes. Kemudian, kentang perlu dimasak dengan suhu tertentu, sekitar 150-175 derajat Celcius (Anda perlu menggunakan thermometer khusus untuk memastikan suhunya).

Untuk mendapatkan kentang yang empuk di dalam dan renyah di luar, rahasianya adalah merebus kentang sebentar dalam air mendidih, sebelum digoreng. Hal ini untuk memastikan kentang matang merata, sebelum dibuat garing dengan digoreng. Setelah itu, kentang digoreng dua kali. Pertama digoreng dengan suhu yang lebih rendah, kedua dengan suhu lebih tinggi.

Ingin tahu cara mengolahnya secara detail? Ikuti langkah di bawah ini:

1. Ambil dua buah kentang, kupas kulitnya. Jika Anda tidak ingin mengupas kulitnya (karena kulit kentang justru mengandung serat), gosok permukaan kulitnya sambil dialiri air, sampai bersih). Potong-potong dengan ketebalan ½ cm, dan panjang 6-10 cm.

2. Masukkan kentang ke dalam panci kecil yang sudah terisi air, lalu rebus air dan kentang tersebut. Setelah mendidih, biarkan kentang menjadi matang sekitar 5 menit, lalu tiriskan. Biarkan kentang mongering selama 10 menit. Pastikan kentang sudah kering sebelum digoreng. Bila perlu, letakkan di atas tisu agar air benar-benar terserap.

3. Begitu kentang sudah kering, siapkan minyak yang banyak dan panas (untuk deep-fry) dengan suhu 150 derajat Celcius dalam penggorengan yang melengkung dalam. Setelah minyak panas, matikan apinya. Goreng kentang dalam kelompok-kelompok kecil, sekitar 7-8 potong kentang saja tiap kelompoknya, supaya kentang masak merata. Sebelum kentang berubah warna, angkat dan keringkan di atas tisu. Setelah kelompok pertama selesai digoreng, nyalakan kembali api di kompor sehingga suhu minyak berada dalam panas yang diinginkan.

4. Setelah itu kentang digoreng kedua kalinya. Panaskan minyak (lebih panas daripada sebelumnya, yaitu sekitar 175 derajat Celcius), lalu goreng kentang selama 2-4 menit sampai warnanya menjadi coklat keemasan. Kentang biasanya akan menjadi lebih gelap setelah ditiriskan. Keringkan, lalu tuang ke dalam mangkuk. Taburi garam secukupnya.

(Untuk 2 porsi)

Sumber: SheKnows

Kesalahan Memasak yang Mengundang Racun

Banyak orang enggan makan di tempat yang kurang bersih karena takut keracunan. Padahal, sebenarnya keracunan makanan bisa berawal dari dapur sendiri.

Berdasarkan data YLKI, tren kasus keracunan makanan meningkat tajam sejak tahun 2004. Sekitar 45 persennya terjadi pada anak-anak sekolah. Dan, sampai sekarang, kasus keracunan makanan tetap saja banyak terjadi silih berganti di berbagai daerah. Penyebabnya sangat beragam. Ada yang karena jajan sembarangan dan tidak sedikit juga karena menyantap olahan dapur rumahan.

"Riset membuktikan ternyata orang tidak terlalu berhati-hati dalam mengolah makanan seperti yang seharusnya," kata Janet B Anderson, RD, profesor klinik bidang nutrisi dan ilmu makanan di Utah University. "Banyak orang percaya bahwa mereka sudah melakukan prosedur yang benar, padahal kenyataannya tidak."

Berikut adalah beberapa kesalahan yang selama ini sering kita lakukan di dapur, yang akhirnya bisa menyebabkan keracunan makanan.

Hanya mencuci buah yang kulitnya bisa dimakan. Padahal, buah yang kulit dan bijinya tidak bisa dimakan, seperti pisang dan melon misalnya, bisa sama berbahayanya. Bakteri bisa berpindah dari kulit luar ke daging buah melalui pisau pemotong. Kesimpulannya, semua jenis buah-buahan harus dicuci.
Dianjurkan: Kupas juga kulit tomat, stroberi, dan paprika setelah dicuci.

Meninggalkan sisa makanan di atas kompor. Meninggalkan sisa makanan di panci di atas kompor, meski dengan tujuan supaya makanan tetap hangat, justru akan merusak makanan tersebut. Menghangatkan makanan—yang kita kira bisa mengurangi kemungkinan timbulnya racun—justru memberi hasil sebaliknya. Beberapa racun justru terbentuk karena makanan dihangatkan. Aturan yang benar: simpan sisa makanan di dalam kulkas. Hangatkan ketika jam makan hampir tiba.
Dianjurkan: Tempatkan sisa makanan yang masih hangat dalam wadah kecil dan tidak terlalu tinggi supaya makanan lebih cepat dingin. Jangan penuhi kulkas dengan wadah berisi makanan. Mengapa? Karena kulkas yang penuh jadi tidak bisa mengeluarkan udara dingin dengan efisien.

Memanggang daging hingga warna merahnya hilang. Penelitian di Kansas University mengatakan bahwa mata kita tidak bisa digunakan sebagai ukuran matang tidaknya sepotong daging. Contohnya, daging yang dibekukan akan cepat berubah warna menjadi coklat saat dimasak meski sebenarnya belum benar-benar matang. Sebaliknya, beberapa jenis daging cincang segar bisa tetap berwarna merah muda saat mencapai tingkat kematangan yang sempurna.

Satu-satunya cara untuk mengetahui tingkat kematangan daging yang benar adalah dengan menggunakan termometer daging. Daging disebut matang kalau suhunya sudah 71 derajat celsius atau lebih saat dimasak.
Dianjurkan: Kalau merasa daging yang dimasak belum cukup panas dan kita ingin memasaknya lebih lama, cuci dahulu termometer daging sebelum digunakan kembali untuk menghindari terjadinya kontaminasi.

Langsung mencuci sayuran. Saat membawa sayuran segar pulang dari swalayan, kita jadi ingin langsung membersihkannya dan menyimpannya dalam kulkas. Tetapi, kebiasaan ini justru bisa menyebabkan tumbuhnya jamur dan mikroba. Penyebabnya adalah kelembaban yang tertinggal dari air cucian, kata Linda J Harris, PhD, direktur riset keamanan makanan Western Institute, University of California. Sebaiknya, bersihkan sayur tepat sebelum kita mengolahnya.
Dianjurkan: Kupas lapisan luar selada dan kubis. Di bagian inilah kontaminasi paling banyak terjadi. Bersihkan juga bagian-bagian lainnya. Jangan gunakan sabun karena dapat meninggalkan residu berbahaya.

(Anna Roufos/Lily Turangan/Prevention Indonesia)

Kesalahan Memasak yang Mengundang Racun

Banyak orang enggan makan di tempat yang kurang bersih karena takut keracunan. Padahal, sebenarnya keracunan makanan bisa berawal dari dapur sendiri.

Berdasarkan data YLKI, tren kasus keracunan makanan meningkat tajam sejak tahun 2004. Sekitar 45 persennya terjadi pada anak-anak sekolah. Dan, sampai sekarang, kasus keracunan makanan tetap saja banyak terjadi silih berganti di berbagai daerah. Penyebabnya sangat beragam. Ada yang karena jajan sembarangan dan tidak sedikit juga karena menyantap olahan dapur rumahan.

"Riset membuktikan ternyata orang tidak terlalu berhati-hati dalam mengolah makanan seperti yang seharusnya," kata Janet B Anderson, RD, profesor klinik bidang nutrisi dan ilmu makanan di Utah University. "Banyak orang percaya bahwa mereka sudah melakukan prosedur yang benar, padahal kenyataannya tidak."

Berikut adalah beberapa kesalahan yang selama ini sering kita lakukan di dapur, yang akhirnya bisa menyebabkan keracunan makanan.

Hanya mencuci buah yang kulitnya bisa dimakan. Padahal, buah yang kulit dan bijinya tidak bisa dimakan, seperti pisang dan melon misalnya, bisa sama berbahayanya. Bakteri bisa berpindah dari kulit luar ke daging buah melalui pisau pemotong. Kesimpulannya, semua jenis buah-buahan harus dicuci.
Dianjurkan: Kupas juga kulit tomat, stroberi, dan paprika setelah dicuci.

Meninggalkan sisa makanan di atas kompor. Meninggalkan sisa makanan di panci di atas kompor, meski dengan tujuan supaya makanan tetap hangat, justru akan merusak makanan tersebut. Menghangatkan makanan—yang kita kira bisa mengurangi kemungkinan timbulnya racun—justru memberi hasil sebaliknya. Beberapa racun justru terbentuk karena makanan dihangatkan. Aturan yang benar: simpan sisa makanan di dalam kulkas. Hangatkan ketika jam makan hampir tiba.
Dianjurkan: Tempatkan sisa makanan yang masih hangat dalam wadah kecil dan tidak terlalu tinggi supaya makanan lebih cepat dingin. Jangan penuhi kulkas dengan wadah berisi makanan. Mengapa? Karena kulkas yang penuh jadi tidak bisa mengeluarkan udara dingin dengan efisien.

Memanggang daging hingga warna merahnya hilang. Penelitian di Kansas University mengatakan bahwa mata kita tidak bisa digunakan sebagai ukuran matang tidaknya sepotong daging. Contohnya, daging yang dibekukan akan cepat berubah warna menjadi coklat saat dimasak meski sebenarnya belum benar-benar matang. Sebaliknya, beberapa jenis daging cincang segar bisa tetap berwarna merah muda saat mencapai tingkat kematangan yang sempurna.

Satu-satunya cara untuk mengetahui tingkat kematangan daging yang benar adalah dengan menggunakan termometer daging. Daging disebut matang kalau suhunya sudah 71 derajat celsius atau lebih saat dimasak.
Dianjurkan: Kalau merasa daging yang dimasak belum cukup panas dan kita ingin memasaknya lebih lama, cuci dahulu termometer daging sebelum digunakan kembali untuk menghindari terjadinya kontaminasi.

Langsung mencuci sayuran. Saat membawa sayuran segar pulang dari swalayan, kita jadi ingin langsung membersihkannya dan menyimpannya dalam kulkas. Tetapi, kebiasaan ini justru bisa menyebabkan tumbuhnya jamur dan mikroba. Penyebabnya adalah kelembaban yang tertinggal dari air cucian, kata Linda J Harris, PhD, direktur riset keamanan makanan Western Institute, University of California. Sebaiknya, bersihkan sayur tepat sebelum kita mengolahnya.
Dianjurkan: Kupas lapisan luar selada dan kubis. Di bagian inilah kontaminasi paling banyak terjadi. Bersihkan juga bagian-bagian lainnya. Jangan gunakan sabun karena dapat meninggalkan residu berbahaya.

(Anna Roufos/Lily Turangan/Prevention Indonesia)

Cara Menyimpan Telur, Tomat, dan Jamur Agar Lebih Tahan Lama

Untuk menghindari pembelian telur, tomat, dan jamur terlalu sering, biasanya kit membeli bahan-bahan makanan tersebut dalam jumlah banyak. Namun, seperti bahan makanan lainnya, salah penyimpanan justru bisa membuat bahan makanan tadi rusak. Simpan dengan benar, maka bahan makanan tadi akan awet lebih lama, dan Anda bisa menggunakannya lebih sering. Berikut cara penyimpanan yang disarankan.

Telur
Jika Anda membeli telur dalam boks khususnya, jangan buang kardusnya. Gunakan kardus tersebut, dan simpan telur dalam lemari es. Ini akan menjaga telur tetap segar hingga 3-4 minggu setelah tanggal penjualan yang tertera. Biasanya lemari es memiliki tempat telur yang biasa terletak di bagian dalam pintunya. Usahakan jangan menyimpan telur di tempat tersebut. Karena telur sangat rentan terhadap fluktuasi temperature. Simpan di bagian dalam lemari pendingin.

Tomat
Jika Anda membeli tomat sebelum benar-benar berwarna merah menyala, simpan tomat dalam suhu ruangan. Suhu dingin menghambat pembentukan pigmen warna, rasa, dan pembentukan nutrient. Jangan simpan tomat dekat sayuran lainnya, karena tomat bisa menularkan etilen.

Jamur
Jika memungkinkan, simpan jamur dalam kantung kertas, lalu tempatkan di lemari pendingin. Menyimpannya adalah tempat yang dingin dan kering menghambat perkembangan bakteri, sementara kantung kertas akan menjaga jamur dari kekeringan. Jangan dicuci sebelum disimpan.

Sumber: Prevention

Cara Menyimpan Telur, Tomat, dan Jamur Agar Lebih Tahan Lama

Untuk menghindari pembelian telur, tomat, dan jamur terlalu sering, biasanya kit membeli bahan-bahan makanan tersebut dalam jumlah banyak. Namun, seperti bahan makanan lainnya, salah penyimpanan justru bisa membuat bahan makanan tadi rusak. Simpan dengan benar, maka bahan makanan tadi akan awet lebih lama, dan Anda bisa menggunakannya lebih sering. Berikut cara penyimpanan yang disarankan.

Telur
Jika Anda membeli telur dalam boks khususnya, jangan buang kardusnya. Gunakan kardus tersebut, dan simpan telur dalam lemari es. Ini akan menjaga telur tetap segar hingga 3-4 minggu setelah tanggal penjualan yang tertera. Biasanya lemari es memiliki tempat telur yang biasa terletak di bagian dalam pintunya. Usahakan jangan menyimpan telur di tempat tersebut. Karena telur sangat rentan terhadap fluktuasi temperature. Simpan di bagian dalam lemari pendingin.

Tomat
Jika Anda membeli tomat sebelum benar-benar berwarna merah menyala, simpan tomat dalam suhu ruangan. Suhu dingin menghambat pembentukan pigmen warna, rasa, dan pembentukan nutrient. Jangan simpan tomat dekat sayuran lainnya, karena tomat bisa menularkan etilen.

Jamur
Jika memungkinkan, simpan jamur dalam kantung kertas, lalu tempatkan di lemari pendingin. Menyimpannya adalah tempat yang dingin dan kering menghambat perkembangan bakteri, sementara kantung kertas akan menjaga jamur dari kekeringan. Jangan dicuci sebelum disimpan.

Sumber: Prevention

Cara Tepat Memilih Telur

Untuk mendapatkan kualitas telur yang baik, pilih dan simpanlah telur dengan cara tepat berikut ini:

* Kebersihan cangkang. Pilihlah telur yang cangkangnya bersih, mulus, tidak retak, dan warnanya cerah. Telur dengan ciri-ciri di atas biasanya masih baru dan segar. Warna cangkang telur yang kusam atau keruh, adn mulai timbul bintik-bintik hitam biasanya menandakan telur itu sudah lama karena sudah berjamur.

* Mengguncang telur. Telur yang bagus tidak mengeluarkan suara saat diguncang. Artinya tidak ada bagian telur yang rusak (misalnya kuning telur yang pecah).

* Menyorot dengan lampu. Saat disoroti lampu, telur yang bagus terlihat jernih dan terang.

* Masukkan ke dalam air. Bila dimasukkan ke dalam air, telur yang baik akan tenggelam.

* Bersihkan telur dengan cara yang tepat. Jangan mencuci telur yang baru dibeli, sebab pencucian telur sebenarnya hanya akan mempercepat kerusakan. Bersihkan cangkang telur dari kotoran yang menempel dengan lap.

* Simpan di lemari es. Letakkan telur di rak telur dalam kulkas. Posisi telur sebaiknya berdiri dengan bagian yang lebih lebar di bagian bawah. Cara ini menjaga posisi kuning telur tetap berada di tengah.

* Jauhkan dari bahan makanan lain. Kulit telur juga berpori-pori, karena itu hindari meletakkannya berdekatan dengan bahan masakan berbau tajam seperti jengkol. Kalau tidak begitu, jangan kaget jika olahan telur Anda berbau jengkol.

sumber : majalah sekar

Cara Tepat Memilih Telur

Untuk mendapatkan kualitas telur yang baik, pilih dan simpanlah telur dengan cara tepat berikut ini:

* Kebersihan cangkang. Pilihlah telur yang cangkangnya bersih, mulus, tidak retak, dan warnanya cerah. Telur dengan ciri-ciri di atas biasanya masih baru dan segar. Warna cangkang telur yang kusam atau keruh, adn mulai timbul bintik-bintik hitam biasanya menandakan telur itu sudah lama karena sudah berjamur.

* Mengguncang telur. Telur yang bagus tidak mengeluarkan suara saat diguncang. Artinya tidak ada bagian telur yang rusak (misalnya kuning telur yang pecah).

* Menyorot dengan lampu. Saat disoroti lampu, telur yang bagus terlihat jernih dan terang.

* Masukkan ke dalam air. Bila dimasukkan ke dalam air, telur yang baik akan tenggelam.

* Bersihkan telur dengan cara yang tepat. Jangan mencuci telur yang baru dibeli, sebab pencucian telur sebenarnya hanya akan mempercepat kerusakan. Bersihkan cangkang telur dari kotoran yang menempel dengan lap.

* Simpan di lemari es. Letakkan telur di rak telur dalam kulkas. Posisi telur sebaiknya berdiri dengan bagian yang lebih lebar di bagian bawah. Cara ini menjaga posisi kuning telur tetap berada di tengah.

* Jauhkan dari bahan makanan lain. Kulit telur juga berpori-pori, karena itu hindari meletakkannya berdekatan dengan bahan masakan berbau tajam seperti jengkol. Kalau tidak begitu, jangan kaget jika olahan telur Anda berbau jengkol.

sumber : majalah sekar

Aneka Minyak untuk Memasak

Berkat cairan bening dan berkilau ini, masakan menjadi gurih dan renyah. Yuk, kita pahami satu per satu.

Minyak Cabai
Aroma cabainya kerasa karena dibuat dari campuran minyak sayur dan cabai merah kering. Rasa pedas sekaligus gurihnya sering diberikan untuk sup, saus pencelup, atau saus selada.

Penggunaannya cukup dengan memercikkan beberapa tetes minyak cabai pada sup, mie kuah, atau saus pencelup.

Minyak Jagung
Minyak ini mengandung lemak tak jenuh ganda yang sangat baik untuk kesehatan jantung. Selain itu ia memberikan rasa gurih dan renyah pada makanan yang digoreng. Cocok juga untuk campuran saus mayonnaise (tambahkan sedikit demi sedikit hingga kental) atau selada lainnya (langsung campurkan).

Minyak Samin
Ghee atau minyak samin berbentuk padat, mirip margarin namun lebih lembut. Biasa dipakai untuk menumis hidangan daging, nasi kebuli, atau nasi goreng kambing. Jenis minyak ini banyak dipakai di dapur India dan menambah rasa gurih dan aroma khas pada masakan daging kambing, roti, dan kue. Gunakan dengan memanaskan minyak samin sampai meleleh lalu gunakan seperti minyak sayur.

Minyak Padat/Beku
Minyak goreng yang berasal dari nabati ini sangat cocok digunakan untuk menggoreng, karena hasilnya akan lebih kering, garing, renyah, tahan lama, dan tidak menyerap ke dalam bahan masakan yang digoreng.

Biasa digunakan untuk menggoreng ayam goreng tepung atau menggoreng donat sehingga disebut sebagai minyak goreng donat. Gunakan dengan memanaskan terlebih dahulu hingga mencair seperti minyak goreng, sesuai dengan kebutuhan.

Minyak Zaitun
Minyak zaitun atau olive oil dianggap sehat karena mengandung lemak tak jenuh yang tinggi dan banyak digunakan pada hidangan Italia. Cukup campurkan dalam masakan untuk menggunakannya.

(Dahrani Putri/Tabloid Nova)

Aneka Minyak untuk Memasak

Berkat cairan bening dan berkilau ini, masakan menjadi gurih dan renyah. Yuk, kita pahami satu per satu.

Minyak Cabai
Aroma cabainya kerasa karena dibuat dari campuran minyak sayur dan cabai merah kering. Rasa pedas sekaligus gurihnya sering diberikan untuk sup, saus pencelup, atau saus selada.

Penggunaannya cukup dengan memercikkan beberapa tetes minyak cabai pada sup, mie kuah, atau saus pencelup.

Minyak Jagung
Minyak ini mengandung lemak tak jenuh ganda yang sangat baik untuk kesehatan jantung. Selain itu ia memberikan rasa gurih dan renyah pada makanan yang digoreng. Cocok juga untuk campuran saus mayonnaise (tambahkan sedikit demi sedikit hingga kental) atau selada lainnya (langsung campurkan).

Minyak Samin
Ghee atau minyak samin berbentuk padat, mirip margarin namun lebih lembut. Biasa dipakai untuk menumis hidangan daging, nasi kebuli, atau nasi goreng kambing. Jenis minyak ini banyak dipakai di dapur India dan menambah rasa gurih dan aroma khas pada masakan daging kambing, roti, dan kue. Gunakan dengan memanaskan minyak samin sampai meleleh lalu gunakan seperti minyak sayur.

Minyak Padat/Beku
Minyak goreng yang berasal dari nabati ini sangat cocok digunakan untuk menggoreng, karena hasilnya akan lebih kering, garing, renyah, tahan lama, dan tidak menyerap ke dalam bahan masakan yang digoreng.

Biasa digunakan untuk menggoreng ayam goreng tepung atau menggoreng donat sehingga disebut sebagai minyak goreng donat. Gunakan dengan memanaskan terlebih dahulu hingga mencair seperti minyak goreng, sesuai dengan kebutuhan.

Minyak Zaitun
Minyak zaitun atau olive oil dianggap sehat karena mengandung lemak tak jenuh yang tinggi dan banyak digunakan pada hidangan Italia. Cukup campurkan dalam masakan untuk menggunakannya.

(Dahrani Putri/Tabloid Nova)

Bubur Gurih khas Aceh

HIDANGAN khas Aceh ini biasa disantap pada pagi hari. Rasanya yang gurih membuat hari Anda terasa istimewa.

Bahan-bahan:

- 1/2 gelas beras

- Dada ayam, dipotong kecil-kecil, bisa diganti udang atau daging.

- jintan manis

- ketumbar

- merica

- jahe

- bawang merah

- bawang putih

- 1 gelas santan

- daun bawang

- daun seledri

- garam

Cara membuat:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.

- jintan, ketumbar, merica, digiling

- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling

- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.

- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.

- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.

- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri. [mor-inilah.com]

Bubur Gurih khas Aceh

HIDANGAN khas Aceh ini biasa disantap pada pagi hari. Rasanya yang gurih membuat hari Anda terasa istimewa.

Bahan-bahan:

- 1/2 gelas beras

- Dada ayam, dipotong kecil-kecil, bisa diganti udang atau daging.

- jintan manis

- ketumbar

- merica

- jahe

- bawang merah

- bawang putih

- 1 gelas santan

- daun bawang

- daun seledri

- garam

Cara membuat:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.

- jintan, ketumbar, merica, digiling

- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling

- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.

- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.

- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.

- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri. [mor-inilah.com]